ទូរទឹកកក និងទូរទឹកកកស្តុកទុក

វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការរក្សាអាហារត្រជាក់ឱ្យមានសុវត្ថិភាពនៅក្នុងទូទឹកកក និងទូរទឹកកកនៅផ្ទះ ដោយរក្សាទុកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងប្រើទែម៉ូម៉ែត្ររបស់ឧបករណ៍ (ឧ. ទែម៉ូម៉ែត្រទូទឹកកក/ទូរទឹកកក)។ការរក្សាទុកអាហារនៅផ្ទះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ជួយរក្សាសុវត្ថិភាព ក៏ដូចជាគុណភាពអាហារ ដោយរក្សារសជាតិ ពណ៌ វាយនភាព និងសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងអាហារ យោងតាមរដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថ (FDA)។

ការផ្ទុកទូទឹកកក

ទូទឹកកកក្នុងផ្ទះគួររក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាព 40°F (4°C)។ប្រើទែម៉ូម៉ែត្រទូទឹកកក ដើម្បីតាមដានសីតុណ្ហភាព។ដើម្បីទប់ស្កាត់ការបង្កកអាហារដែលមិនចង់បាន សូមកែតម្រូវសីតុណ្ហភាពទូទឹកកកក្នុងចន្លោះពី 34°F ដល់ 40°F (1°C និង 4°C)។ការណែនាំបន្ថែមអំពីម៉ាស៊ីនត្រជាក់រួមមាន:

• ប្រើអាហារឱ្យបានរហ័ស។ធាតុដែលបានបើក និងប្រើប្រាស់ដោយផ្នែកជាធម្មតាកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនលឿនជាងកញ្ចប់ដែលមិនបានបើក។កុំរំពឹងថាអាហារនៅតែមានគុណភាពខ្ពស់សម្រាប់រយៈពេលអតិបរមា។
• ជ្រើសរើសធុងត្រឹមត្រូវ។Foil, រុំប្លាស្ទិច, ថង់ផ្ទុក និង/ឬធុងខ្យល់ គឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការរក្សាទុកអាហារភាគច្រើននៅក្នុងទូទឹកកក។ចានបើកចំហអាចបណ្តាលឱ្យមានក្លិនទូទឹកកក អាហារស្ងួត បាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម និងការលូតលាស់ផ្សិត។ទុកសាច់ឆៅ បសុបក្សី និងអាហារសមុទ្រក្នុងធុងបិទជិត ឬរុំដោយសុវត្ថិភាពនៅលើខ្ទះចាន ដើម្បីការពារទឹកឆៅពីការបំពុលអាហារផ្សេងទៀត។
• ទូរទឹកកកដែលអាចរលួយបានភ្លាមៗ។ពេលដើរទិញអីវ៉ាន់ រើសអាហារដែលអាចខូចបានចុងក្រោយ បន្ទាប់មកយកវាទៅផ្ទះត្រង់ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។គ្រឿងទេស និងអាហារដែលនៅសេសសល់ក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង ឬ 1 ម៉ោង ប្រសិនបើប៉ះពាល់នឹងសីតុណ្ហភាពលើសពី 90°F (32°C)។
• ជៀសវាងការវេចខ្ចប់លើសទម្ងន់។កុំ​ដាក់​អាហារ​ឱ្យ​តឹង ឬ​គ្រប​ធ្នើរ​ទូរ​ទឹកកក​ដោយ​ក្រដាស់ ឬ​សម្ភារៈ​ណា​ដែល​ការពារ​ចរាចរ​ខ្យល់​មិន​ឱ្យ​អាហារ​ត្រជាក់​បាន​លឿន និង​ស្មើភាពគ្នា ។វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយទុកអាហារដែលអាចរលួយបាននៅក្នុងទ្វារទេ ព្រោះសីតុណ្ហភាពទាំងនោះប្រែប្រួលច្រើនជាងកន្លែងសំខាន់។
• លាងសម្អាតទូរទឹកកកឱ្យបានញឹកញាប់។ជូតកំពប់ទឹកភ្លាមៗ។លាងសម្អាតផ្ទៃដោយប្រើទឹកក្តៅ សាប៊ូ រួចលាងទឹកចេញ។

ពិនិត្យអាហារឱ្យបានញឹកញាប់។ពិនិត្យឡើងវិញនូវអ្វីដែលអ្នកមាន និងអ្វីដែលត្រូវប្រើ។ញ៉ាំឬបង្កកអាហារមុនពេលវាអាក្រក់។បោះចោលអាហារដែលអាចខូចបានដែលមិនគួរបរិភោគទៀតទេដោយសារតែការខូច (ឧទាហរណ៍ បង្កើតក្លិន រសជាតិ ឬវាយនភាព)។ផលិតផលគួរតែមានសុវត្ថិភាព ប្រសិនបើឃ្លាដែលមានស្លាកកាលបរិច្ឆេទ (ឧទាហរណ៍ ល្អបំផុតប្រសិនបើប្រើដោយ/មុន លក់ដោយ ប្រើដោយ ឬបង្កកដោយ) ឆ្លងកាត់អំឡុងពេលផ្ទុកក្នុងផ្ទះ រហូតដល់ការខូចគុណភាពកើតឡើង លើកលែងតែរូបមន្តសម្រាប់ទារក។ទាក់ទងទៅក្រុមហ៊ុនផលិត ប្រសិនបើអ្នកមានសំណួរ ឬកង្វល់អំពីគុណភាព និងសុវត្ថិភាពនៃអាហារដែលបានវេចខ្ចប់។នៅពេលដែលមានការសង្ស័យ ចូរបោះវាចោល។

កន្លែងផ្ទុកទូទឹកកក

ទូរទឹកកកក្នុងផ្ទះគួររក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាព 0°F (-18°C) ឬទាបជាងនេះ។ប្រើទែម៉ូម៉ែត្ររបស់ឧបករណ៍ដើម្បីតាមដានសីតុណ្ហភាព។ដោយសារ​ការបង្កក​រក្សា​សុវត្ថិភាព​អាហារ​ដោយ​គ្មាន​កំណត់ ពេលវេលា​ផ្ទុក​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​ត្រូវបាន​ណែនាំ​សម្រាប់​តែ​គុណភាព (រសជាតិ ពណ៌ វាយនភាព ។ល។) ។ការណែនាំបន្ថែមលើម៉ាស៊ីនត្រជាក់រួមមាន:

• ប្រើការវេចខ្ចប់ត្រឹមត្រូវ។ដើម្បីជួយរក្សាគុណភាព និងការពារកុំឱ្យឆេះទូរទឹកកក សូមប្រើថង់បង្កកផ្លាស្ទិច ក្រដាសដាក់ក្នុងទូរបង្កក អាលុយមីញ៉ូម ឬធុងប្លាស្ទិកដែលមាននិមិត្តសញ្ញាផ្កាព្រិល។កុងតឺន័រមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការទុកដាក់ក្នុងទូរទឹកកករយៈពេលវែង (លុះត្រាតែពួកវាត្រូវបានដាក់ជាជួរជាមួយនឹងថង់បង្កក ឬរុំ) រួមមានថង់ផ្ទុកអាហារផ្លាស្ទិច ប្រអប់ទឹកដោះគោ ប្រអប់ឈីស ប្រអប់ដាក់ក្រែម whipped cream ធុង butter ឬ margarine និងនំបុ័ងផ្លាស្ទិច ឬថង់ផលិតផលផ្សេងទៀត។ប្រសិនបើបង្កកសាច់ និងបសុបក្សីក្នុងកញ្ចប់ដើមរបស់វាយូរជាង 2 ខែ គ្របកញ្ចប់ទាំងនេះជាមួយក្រដាស់ជ័រដែលធន់ធ្ងន់ រុំប្លាស្ទិក ឬក្រដាសដាក់ក្នុងទូរទឹកកក។ឬដាក់កញ្ចប់នៅក្នុងថង់បង្កក។
• អនុវត្តតាមវិធីសាស្ត្ររលាយដោយសុវត្ថិភាព។មានវិធីបីយ៉ាងក្នុងការរលាយអាហារដោយសុវត្ថិភាព៖ ក្នុងទូទឹកកក ក្នុងទឹកត្រជាក់ ឬក្នុងមីក្រូវ៉េវ។រៀបចំផែនការជាមុន ហើយរលាយអាហារក្នុងទូទឹកកក។អាហារភាគច្រើនតម្រូវឱ្យរលាយក្នុងទូទឹកកកមួយថ្ងៃ ឬពីរថ្ងៃ លើកលែងតែរបស់តូចៗអាចកកបានពេញមួយយប់។នៅពេលដែលអាហារត្រូវបានរលាយក្នុងទូទឹកកក វាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការបង្កកវាឡើងវិញដោយមិនចាំបាច់ចំអិន ទោះបីជាវាអាចបាត់បង់គុណភាពដោយសារតែជាតិសំណើមដែលបាត់បង់តាមរយៈការរលាយក៏ដោយ។ដើម្បីឱ្យការរលាយកាន់តែលឿន ចូរដាក់អាហារក្នុងថង់ផ្លាស្ទិកដែលលេចធ្លាយ ហើយដាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់។ផ្លាស់ប្តូរទឹករៀងរាល់ 30 នាទីម្តង ហើយចម្អិនភ្លាមៗបន្ទាប់ពីរលាយ។នៅពេលប្រើមីក្រូវ៉េវ សូមរៀបចំផែនការចម្អិនភ្លាមៗបន្ទាប់ពីរលាយ។វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយរលាយអាហារនៅលើបញ្ជរផ្ទះបាយទេ។
• ចម្អិនអាហារកកដោយសុវត្ថិភាព។សាច់ឆៅ ឬឆ្អិន បសុបក្សី ឬខ្ទះអាចត្រូវបានចម្អិន ឬកំដៅឡើងវិញពីស្ថានភាពកក ប៉ុន្តែវានឹងចំណាយពេលប្រហែលមួយដងកន្លះដើម្បីចម្អិន។អនុវត្តតាមការណែនាំអំពីការចម្អិនអាហារនៅលើកញ្ចប់ ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពនៃអាហារក្លាសេពាណិជ្ជកម្ម។ត្រូវប្រាកដថាប្រើទែម៉ូម៉ែត្រអាហារ ដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើអាហារបានឈានដល់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងសុវត្ថិភាពដែរឬទេ។ប្រសិនបើ​អាហារ​ដែល​យក​ចេញពី​កន្លែង​បង្កក​ត្រូវ​បាន​រក​ឃើញ​ថា​មាន​បំណះ​ពណ៌​ស ស្ងួត នោះ​ការ​ឆេះ​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​បាន​កើតឡើង​។ការដុតក្នុងទូរទឹកកកមានន័យថាការវេចខ្ចប់មិនត្រឹមត្រូវដែលអនុញ្ញាតឱ្យខ្យល់ស្ងួតលើផ្ទៃអាហារ។ខណៈពេលដែលអាហារដុតក្នុងទូទឹកកកនឹងមិនបង្កជាជំងឺនោះទេ វាអាចរឹង ឬគ្មានរសជាតិនៅពេលទទួលទាន។

ឧបករណ៍វាស់កំដៅ

ដាក់ទែម៉ូម៉ែត្ររបស់ឧបករណ៍នៅក្នុងទូទឹកកក និងម៉ាសីនតឹកកករបស់អ្នក ដើម្បីធានាថាពួកវានៅសីតុណ្ហភាពសមរម្យ ដើម្បីរក្សាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ពួកវាត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីផ្តល់ភាពត្រឹមត្រូវនៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់។រក្សាទែម៉ូម៉ែត្ររបស់ឧបករណ៍ក្នុងទូទឹកកក និងម៉ាសីនតឹកកកជានិច្ច ដើម្បីតាមដានសីតុណ្ហភាព ដែលអាចជួយកំណត់ថាតើអាហារមានសុវត្ថិភាពដែរឬទេ បន្ទាប់ពីដាច់ភ្លើង។សូមមើលសៀវភៅណែនាំរបស់ម្ចាស់ដើម្បីរៀនពីរបៀបលៃតម្រូវសីតុណ្ហភាព។នៅពេលផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពរយៈពេលនៃការកែតម្រូវត្រូវបានទាមទារជាញឹកញាប់។