ការពិត៖ នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ចំនួនបាក់តេរីដែលបង្កជំងឺក្នុងអាហារអាចកើនឡើងទ្វេដងរៀងរាល់ម្ភៃនាទីម្តង! គំនិតញាក់សាច់មែនទេ?អាហារត្រូវដាក់ក្នុងទូរទឹកកក ដើម្បីទប់ទល់នឹងសកម្មភាពបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ប៉ុន្តែតើយើងដឹងថាអ្វីនិងអ្វីដែលមិនគួរឱ្យត្រជាក់?យើងទាំងអស់គ្នាដឹងថាទឹកដោះគោ សាច់ ស៊ុត និងបន្លែជារបស់នៅក្នុងទូទឹកកក។តើអ្នកដឹងទេថា ketchup ត្រូវការត្រជាក់ដើម្បីទុកបានយូរ?ឬចេកទុំគួរបោះភ្លាមដាក់ក្នុងទូរទឹកកក?ស្បែករបស់ពួកគេអាចប្រែជាពណ៌ត្នោត ប៉ុន្តែផ្លែឈើនឹងនៅតែទុំ និងអាចបរិភោគបាន។ បាទ មានគន្លឹះ និងល្បិចជាច្រើនក្នុងការរក្សាទុកអាហារនៅក្នុងទូរទឹកកក។ជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសត្រូពិច ដូចជាប្រទេសឥណ្ឌា ការយកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមត្រូវតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះបញ្ហានេះ។ជាឧទាហរណ៍ អ្នកត្រូវតែបិទបាំងអាហារជានិច្ច មុនពេលដាក់វាឱ្យត្រជាក់។វាមិនត្រឹមតែការពារក្លិនផ្សេងៗពីការសាយភាយចូលទៅក្នុងមុខម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាថែមទាំងធ្វើឱ្យអាហារមិនស្ងួត និងបាត់បង់រសជាតិរបស់វាផងដែរ។ ខាងក្រោមនេះនឹងនាំមកជូនអ្នកនូវគន្លឹះសំខាន់ៗនៃទូរទឹកកក -(5 គន្លឹះក្នុងការបិទទូរទឹកកករបស់អ្នក)សីតុណ្ហភាពសមស្របទូរទឹកកកអាហាររបស់អ្នកភ្លាមៗ ការពារបាក់តេរីបង្កជំងឺពីការរីកលូតលាស់នៅលើវា ដូច្នេះហើយរក្សាវាឱ្យនៅឆ្ងាយពីតំបន់គ្រោះថ្នាក់។លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Anju Sood អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភដែលមានមូលដ្ឋាននៅទីក្រុង Bangalore មានប្រសាសន៍ថា “តាមឧត្ដមគតិ សីតុណ្ហភាពនៃទូទឹកកកគួរតែស្ថិតនៅប្រហែល 4°C ហើយទូទឹកកកគួរតែទាបជាង 0°C។នេះមិនមែនជាសីតុណ្ហភាពព័ទ្ធជុំវិញសម្រាប់ការលូតលាស់នៃអតិសុខុមប្រាណទេ ហេតុនេះហើយបានពន្យារការខូចខាត»។
ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលថាតើត្រាបិទទ្វារកំពុងធ្វើការងាររបស់ខ្លួនជារៀងរាល់ខែឬអត់។យើងគ្រាន់តែចង់ត្រជាក់អាហារខាងក្នុង មិនមែនផ្ទះបាយទាំងមូលទេ!(តើអ្វីជាសីតុណ្ហភាពនៃទូទឹកកករបស់អ្នក?)
គន្លឹះខ្លីៗ៖ រៀងរាល់បីសប្តាហ៍ម្តង ជូតទូរទឹកកកចេញ ហើយជូតផ្ទៃខាងក្នុងទាំងអស់ជាមួយនឹងដំណោះស្រាយ baking soda ហើយដាក់អ្វីៗទាំងអស់មកវិញយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដោយប្រកាន់យកច្បាប់រយៈពេលពីរម៉ោងក្នុងចិត្ត។(វិធីច្នៃប្រឌិតក្នុងការចំអិនជាមួយអាហារដែលនៅសល់ | ត្រលប់ទៅមូលដ្ឋាន)របៀបរក្សាទុកអាហារនៅតែឆ្ងល់ថា អាហារណាខ្លះគួរទុកក្នុងទូរទឹកកក ដើម្បីត្រជាក់ ហើយមួយណាមិនគួរ?យើងបានរាយបញ្ជីគ្រឿងផ្សំដែលប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃមួយចំនួន -(របៀបរក្សាទុកស្រា)នំបុ័ងការពិតគឺថាការទុកនំប៉័ងនៅក្នុងទូរទឹកកកស្ងួតវាយ៉ាងលឿន ដូច្នេះជម្រើសនោះប្រាកដជាត្រូវបានច្រានចោល។នំប៉័ងគួរត្រូវបានរុំដោយផ្លាស្ទិច ឬ foil ហើយកក ឬវាគួរទុករុំនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ដែលវាអាចបាត់បង់ភាពស្រស់របស់វា ប៉ុន្តែនឹងមិនស្ងួតលឿននោះទេ។សូដបានបំបែកទេវកថាថា «នៅក្នុងទូរទឹកកក នំប៉័ងចេញលឿនជាង ប៉ុន្តែការលូតលាស់របស់ផ្សិតមិនកើតឡើងទេ។វាជាការយល់ខុសទូទៅដែលថាគ្មានផ្សិតមានន័យថាគ្មានការខូចខាត។ការពិតគឺថា នំប៉័ងគួររក្សាទុកតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយប្រើប្រាស់ក្នុងមួយថ្ងៃ ដូចបានរៀបរាប់នៅលើផ្លាក។» (ទន់ ស្វ៊ែរ និងសំណើម៖ របៀបធ្វើនំបុ័ងពណ៌ស)ផ្លែឈើការយល់ខុសមួយទៀត យើងឃើញនៅក្នុងផ្ទះបាយឥណ្ឌា ទាក់ទងនឹងការផ្ទុកផ្លែឈើ។មេចុងភៅ Vaibhav Bhargava, ITC Sheraton, Delhi, ស្រាយបំភ្លឺថា “ជាធម្មតាមនុស្សទុកចេក និងផ្លែប៉ោមនៅក្នុងទូរទឹកកក ខណៈដែលវាមិនមែនជាកាតព្វកិច្ច។ផ្លែឈើដូចជាឪឡឹក និងផ្លែឪឡឹកត្រូវតែត្រជាក់ និងរក្សាទុកនៅពេលកាត់។ សូម្បីតែប៉េងប៉ោះក៏ដោយ ចំពោះបញ្ហានោះ បាត់បង់រសជាតិទុំនៅក្នុងទូរទឹកកក ដោយសារវារារាំងដំណើរការទុំ។ទុកវាចោលក្នុងកន្ត្រក ដើម្បីរក្សារសជាតិថ្មីរបស់វា។ផ្លែឈើថ្មដូចជា peaches, apricots និង plums គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្ត្រកទូទឹកកកប្រសិនបើមិនបរិភោគភ្លាមៗ។ចេកគួរតែដាក់ចូលក្នុងទូរទឹកកកពេលវាទុំ វានឹងផ្តល់ពេលឱ្យអ្នកញ៉ាំវាបន្ថែមមួយថ្ងៃ ឬពីរថ្ងៃ។លោក Sood ផ្តល់ដំបូន្មានថា "ដំបូងត្រូវលាងបន្លែ និងផ្លែឈើរបស់អ្នកឱ្យបានហ្មត់ចត់ បន្ទាប់មកស្ងួត ហើយរក្សាទុកវានៅក្នុងផ្នែកត្រឹមត្រូវរបស់ពួកគេនៅក្នុងទូរទឹកកក ដែលជាធម្មតាជាថាសនៅខាងក្រោម។"
គ្រាប់និងផ្លែឈើស្ងួតមាតិកាខ្លាញ់មិនឆ្អែតនៅក្នុងគ្រាប់គឺមានភាពផុយស្រួយ ហើយអាចទៅជាក្លិនស្អុយ ដែលមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាព ប៉ុន្តែធ្វើឱ្យរសជាតិប្រែប្រួល។វាជាការប្រសើរក្នុងការទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូល។ដូចគ្នាចំពោះផ្លែឈើស្ងួត។ទោះបីជាវាមានជាតិសំណើមតិចជាងផ្លែឈើធម្មតាក៏ដោយ ពួកវារក្សាសុខភាពបានយូរជាងនៅពេលត្រជាក់ និងរក្សាទុក។ (The Nutty Affair: តើគ្រាប់ណាដែលអ្នកគួរទទួលទានប្រចាំថ្ងៃ និងប៉ុន្មាន?)គ្រឿងទេសខណៈពេលដែលគ្រឿងទេសដូចជា ketchup ទឹកជ្រលក់សូកូឡា និងទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល មកជាមួយចំណែកនៃសារធាតុរក្សាទុករបស់វា វាត្រូវបានណែនាំឱ្យរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកកប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សាទុកវាឱ្យបានយូរជាងពីរបីខែ។Dr.Sood និយាយថា “ខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើលមនុស្សថែមទាំងទុក ketchup ក្នុងទូរទឹកកកភ្លាមៗបន្ទាប់ពីទិញ។យើងគួរយល់ថា វាមានជាតិអាស៊ីតរួចហើយ ហើយមានអាយុកាលប្រើប្រាស់រយៈពេល ១ ខែ។ប្រសិនបើអ្នកចង់ទុកវាឱ្យបានយូរ អ្នកគួរតែទុកក្នុងទូរទឹកកក។ដូចគ្នាសម្រាប់គ្រឿងទេស។ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងទទួលទានវាក្នុងរយៈពេលមួយខែ នោះមិនចាំបាច់ញាក់វាទេ។» ខ្ញុំប្រាកដថា យាយរបស់អ្នកបានបង្រៀនអ្នករួចហើយអំពីសារៈសំខាន់នៃការរក្សាចង្កូមម្រាមដៃទាំងអស់នៅក្នុងទូរទឹកកក ដើម្បីរក្សាវាឱ្យនៅស្រស់។កំដៅ ពន្លឺ សំណើម និងខ្យល់គឺជាសត្រូវនៃគ្រឿងទេស និងឱសថ ហើយវាមានសារៈសំខាន់ក្នុងការរក្សាទុកវាឱ្យឆ្ងាយពីសីតុណ្ហភាពខ្លាំងនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងងងឹត។ជីពចរគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនៅក្នុងគ្រួសារជាច្រើនសូម្បីតែជីពចរត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Sood សម្អាតខ្យល់ថា “ការត្រជាក់មិនមែនជាចម្លើយសម្រាប់ការពារជីពចរពីការឆ្លងសត្វល្អិតនោះទេ។ដំណោះស្រាយគឺត្រូវដាក់ខ្ទឹមសមួយចំនួនហើយទុកវាក្នុងធុងដែលមានខ្យល់»។បសុបក្សីតើអ្នកដឹងទេថា បសុបក្សីស្រស់ទាំងមូល ឬជាដុំៗអាចទុកបានតែមួយថ្ងៃ ឬពីរថ្ងៃក្នុងទូរទឹកកក?ចានដែលចម្អិនរួចប្រហែលជាអាចប្រើបានយូរជាងពីរបីថ្ងៃ។បង្កកបសុបក្សីស្រស់ ហើយវានឹងអាចទុកអ្នកបានដល់ទៅមួយឆ្នាំ។ដោះស្រាយជាមួយសំណល់ចុងភៅ Bhargava សម្អាតខ្យល់លើការរក្សាទុក និងប្រើប្រាស់ឡើងវិញនូវសំណល់ដែលនៅសេសសល់ បើចាំបាច់ត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកកក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូល ដើម្បីកុំឱ្យមានការលូតលាស់បាក់តេរី។នៅពេលដែលកំដៅឡើងវិញ ផលិតផលទាំងអស់ ជាពិសេសវត្ថុរាវដូចជាទឹកដោះគោ គួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះឱ្យបានត្រឹមត្រូវមុនពេលទទួលទាន។សូម្បីតែត្រី និងអាហារឆៅក៏គួរត្រូវបានប្រើប្រាស់ភ្លាមៗនៅពេលដែលវាបើក ឬគួរតែកកឱ្យជ្រៅ។ការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពញឹកញាប់អាចបង្កឱ្យមានការលូតលាស់បាក់តេរី»។គន្លឹះរហ័ស៖ មិនត្រូវរលាយ ឬដាក់អាហារនៅបញ្ជរអាហារឡើយ។ត្រូវប្រាកដថា ត្រាំផលិតផលអាហារក្នុងទឹកត្រជាក់ ឬមីក្រូវ៉េវ ដើម្បីរឹតបន្តឹងការលូតលាស់នៃបាក់តេរីនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ កុម្ភៈ-២០-២០២៣